sabato 5 febbraio 2011

tortiglioni con zucchine, uova e mozzarella


Ingredienti 4 persone:
  • 320 g di tortiglioni
  • 300 g di zucchine
  • una mozzarella di 120 g circa
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di grana padano grattugiato
  • 40 g di burro
  • uno scalogno
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Soffriggetele per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella larga antiaderente con il burro, lo scalogno affettato e un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo sbattete le uova con il grana e un poco di sale e di pepe. Scolate la pasta piuttosto al dente, trasferitela subito nella padella con le zucchine, unite la mozzarella a cubetti, e le uova con il grana (se volete aggiungete della menta lavata e tagliuzzata). Mescolate bene e saltate la pasta per qualche minuto scuotendo la padella.

1 commento:

  1. che aspetto super invitante li farò alle mie piccole belve bcacio simmy

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