lunedì 30 dicembre 2013

sformatino di patate e Auguri

Tantissimi auguri per un 2014 spumeggiante!!!!!!!!


Ingredienti:

  • 2 patate grandi
  • 100 gr di prosciutto crudo (o cotto)
  • 100 gr di formaggio auricchio ( o mozzarella, o provola)
  • parmigiano grattugiato
  • rosmarino q.b.
  • sale q.b.


Preparazione:


Accendete il forno a 240° C. Mettete una pentola con acqua sul fuoco, salate e portate a bollore. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette spesse c.a. 5 mm, calatele in acqua e fate lessare per 15 minuti poi scolate. Tagliate formaggio a fette e lavate il rosmarino. Prendete uno stampo formato plum cake, rivestitelo di carta forno, bagnata e strizzata, disponete un primo strato di patate, del rosmarino, poi uno strato di formaggio. Continuate allo stesso modo per un secondo strato e chiudete con un ultimo strato di patate, spolverate con il parmigiano grattugiato e piccolissime noci di burro. Infornate per 30 minuti e poi per i successivi 10 spostate in modalità grill e alla temperatura di 200° C.
Servite caldo

martedì 24 dicembre 2013

BUON NATALE

Auguri di un Santo e Sereno Natale a tutti!

per le ricette cercate qui


occorrente: 

  • fogli di carta bianca
  • filo dorato
  • tovaglioli rossi
  • candeline bianche
  • tovaglia rossa
  • pirottini rossi-  bianchi a pois rossi 
  • lana rossa
  • stoffa bianca a pois rossi


Create dei pon pon di lana e metteteli nei pirottini rossi. Rivestite delle palline di ovatta con la stoffa a pois e ponetele nei pirottini bianchi. Poneteli in tavola alternandoli alle candeline. Stampate dei simboli di natale che vi piacciono, ritagliate a forma di etichetta e ricavate un foto in cima. Scrivete il nome del commensale. Avvolgete le posate in un tovagliolo rosso e chiudete con un nastro dorato che infili anche il segnaposto




per festeggiare...menu' tango


Menu' TANGO (ripreso e leggermente variato dal programma imenudibenedetta), un suggerimento per un menu' natalizio originale

Antipasto: Pao de Queijo



sabato 30 novembre 2013

muffin pan di stelle




auguri Amore Mio

Ingredienti:

  • 120 gr di farina
  • 125 gr di burro
  • 125 di zucchero
  • 75 gr di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di latte
  • 1/2 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di nutella
  • 1/2 cucchiaino di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale 
  • stelle per decorare

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. 
In una terrina sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato. Nel frattempo lavorate lo zucchero con l'uovo fino ad avere un composto spumoso. Unite meta' del cioccolato e del burro, l'altra conservatela aggiungendo un cucchiaio di latte, amalgamate. Setacciate la farina con il cacao amaro, la vanillina e il lievito, lavorate per qualche minuto. Versate il composto negli stampini ed infornate per 15 - 20 min. Nel frattempo prendete il cioccolato rimasto, unite un cucchiaio di zucchero e la nutella, amalgamate bene e tenete da parte
Appena pronti guarnite con la 'crema' e decorate con le stelline.  




sabato 9 novembre 2013

pigiama party: tortino al cioccolato con cuore morbido e latte



Ingredienti per 4 tortini
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 90 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 2 uova  
  • 20 gr di farina 
  • cacao amaro q.b.
  • zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Spezzate il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino con il burro mescolando; versate il composto in una terrina ed aggiungete lo zucchero. Unite le uova amalgamando una alla volta, infine la farina. Prendete gli stampini imburrateli e spolverate di cacao, versate il composto riempendone metà e teneteli in freezerper mezz'ora. Accendete il forno a 200°C e fate cuocere per 15 min c.a., controllate la cottura altrimenti non otterrete il cuore caldo. Impiattate i tortini e spolverate con lo zucchero.

domenica 27 ottobre 2013

cheesecake senza glutine al cioccolato al forno


Ingredienti:
  • 180 gr di biscotti senza glutine
  • 100 gr di burro
  • 500 gr philadelphia
  • 75 gr di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 50 mazeina
  • 15 gr cacao amaro
  • 200 ml di latte
Preparazione:
Sciogliete il burro, tritate i biscotti e mescolate. Compattate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (22 cm diametro) rivestito interamente di carta forno. Tenete in frigo per 30 minuti. Accendete il forno a 170°. Fondete a bagnomaria 75 gr di cioccolato fondente.Nel frattempo lavorate la philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, unite il latte, il cacao setacciato con la mazeina ed infine il cioccolato. Versate nello stampo e infornate per 50 - 60 min. 
Decorate a piacere.


domenica 22 settembre 2013

ancora caprese per dire 'buon compleanno blog' :P



mini caprese, stelline :),  per festeggiare l'anniversario di questo blog, nato il 24 settembre del 2009..
Sono passati quattro anni e le cose importanti non sono cambiate: cio' che era vero lo e' ancora, cio' che era bello lo e' ancora di piu'....aspettando che arrivi il meglio....sempre controtutti




domenica 1 settembre 2013

zuccotto senza glutine con tris di creme


Ingredienti:

  • 500 ml di panna da montare
  • 500 gr di zucchero
  • 8 uova
  • caffe' lungo per la bagna (zuccherato)
  • 1 tazzina di caffe ristretto
  • cacao in polvere
  • pan di spagna,senza glutine (savoiardi/ pavesini)


Preparazione:
In una terrina montate la panna e conservatela in frigo. In un'altra terrina, ampia, montate le uova con lo zucchero finchè non otterrete un composto spumoso e poi, unite la panna (po' per volta) mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Dividete il composto in tre parti, in uno aggiungete il caffe', nel secondo il cacao, il terzo lasciatelo 'bianco'. Preparate una ciotola per lo zuccotto, bagnate il pan di spagna nel caffè e rivestitelo, mettete una delle creme (io al caffe') coprite con pan di spagna bagnato; mettete la seconda crema e la terza con lo stesso procedimento. Conservate in freezer per almeno 12 ore, rovesciate su un piatto da portata, spolverate con il cacao. Conservate in frigo prima di servire

venerdì 16 agosto 2013

crepes salate con prosciutto, formaggio ed insalata

Ingredienti per 5 crepes


  • 75 gr di farina (senza glutine)
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 150 ml di latte
  • 10 gr di burro
per il ripieno ( cio' che c'era in frigo)
  • prosciutto
  • formaggio
  • insalata


Preparazione
In una terrina mettere la farina, il sale ed il latte, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite l'uovo sbattuto ed infine il burro sciolto. Conservate in frigo per 30 minuti. 
Prendete una padella mettetela sul fuoco e fate sciogliere una noce di burro, versate un mestolo del composto e cuocete pochi minuti per lato. Farcite le crepes a piacere. 

sabato 13 luglio 2013

tris di muffin salati




Ingredienti (12 muffin):


  • 200 gr di farina senza glutine
  • 3 uova
  • 100 ml di olio
  • 100 ml di latte
  • 1/2 cubetto di lievito
  • 100 gr di parmigiano 
  • 50 gr di formaggio a piacere
  • 4 pomodorini
  • 100 gr di spianaci 


Preparazione
Scaldate un po' di latte e sciogliete il lievito. In una terrina mettete gli ingredienti liquidi, in un'altra quelli farinosi ed amalgamateli. Unite i due composti lavorando un po'. Dividete gli impasti in tre porzioni e lasciate riposare per far crescere. Tagliate il formaggio a cubetti, i pomodorini lavateli e divideteli in quattro parti. Lessate gli spinaci in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare. Accendete il forno a 180° C. Aggiungete gli ingredienti agli impasti, amalgamando e inserite nei pirottini, lasciate che crescano ancora un po'. Infornate per 20 - 25 minuti. 



domenica 23 giugno 2013

mercoledì 24 aprile 2013

mezze penne con peperoncini verdi, pomodorini e provola



Ingredienti (2 persone):

140 gr. di fusilli
200 gr.di peperoncini
200 gr.di pomodorini
2 fette di provola
olio evo q.b.
sale e pepe q.b
basilico


Preparazione:
Con un panno di cotone pulite i peperoncini, tagliate il picciolo, incideteli ed eliminate i semini. In una padella ampia scaldateli in abbondante olio, fino a quando saranno fritti. Una volta pronti toglieteli e metteteli da parte senza buttare l'olio in cui farete soffriggere uno spicchio d'aglio (che toglierete) ed unite poi i pomodorini tagliati in quattro parti lasciandoli cuocere per qualche minuto. Tagliate la provola a pezzetti.Rimettete i peperonici nella padella ed aggiustate di sale e pepe.
Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella, aggiungete la provola e il basilico, mantecate e servite.


domenica 14 aprile 2013

crespelle senza glutine con spinaci,besciamella e prosciutto


Ingredienti per 4 crespelle (due persone):
crespelle
  • 75 gr farina senza glutine
  • 1 uovo
  • 15 gr burro
  • 150 ml di latte
besciamella
  • 125 ml latte
  • 12,5 gr di burro
  • 12,5 gr di farina senza glutine
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.
ripieno
  • 75 gr di prosciutto
  • 125 gr di spinaci lessati
  • parmigiano grattuggiato q.b.






Preparazione
Fate bollire dell'acqua salata in una pentola in cui cuocere gli spinaci, appena cotti scolateli e fateli raffreddare.Preparate l'impasto delle crespelle. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte, poi unite la farina in sale e infine il burro fuso, amalgamate con la frusta. Lasciate riposare qualche minuto. Preparate la besciamella. Scaldate il burro in una pentola, unite la farina e mescolate, quando il composto sara' denso, togliete dal fuoco e unite il latte caldo. Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate unenedo sale e noce moscata; a bollore coprite e lasciate addensare, mescolando di tanto in tanto.
Accendete il forno a 200° C. Preparate le crespelle, mettete una padella sul fuoco del diametro di 15 - 16 cm con un ricciolo di burro, fate scaldare e poi unite 1mestolo dell'impasto formando un disco, cuocete due minuti per lato. Stendete su ogni crespella un po' di besciamella, alcune foglie di spinaci, il prosciutto fatto a pezzetti e cospargete di parmigiano, chiudetelo su se stesso come un rotolo. Ponete in una pirofila e infornate per 10-15 min.











mercoledì 10 aprile 2013

cena sfiziosissima....zeppole di patate senza glutine


Seconda parte della cena (la prima la trovate qui
Ingredienti:


  • 300 gr di farina senza glutine 
  • 1 patata 
  • 170-180 ml di acqua
  • 1/3 di cubetto di lievito
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale q.b.
  • una fetta di prosciutto a pezzetti (o formaggio a cubetti, o pomodorini tagliati in 4)
  • olio per friggere
 Preparazione 
Lavate e lessate la patata, schiacciatela e lasciatela raffreddare. In una ciotola mescolate la farina con il sale e lo zucchero, fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungete alla farina mescolando. Unite la patata e lavorate prima nella ciotola e poi su un piano infarinato, lavorate per 10 minuti. Ponete il panetto in una ciotola e avvolta in una coperta lasciate che cresca fino a raddoppiare il volume. Riscaldate abbondante olio in una padella quando sara' caldo dividete l'impasto in piccole porzioni nel mezzo inserite il ripieno, chiudete formando una pallina, friggete fino a doratura. Servite calde

panzarotti di patate senza glutine


Cenetta sfiziosa con panzerotti e zeppole (ricetta qui)

Ingredienti:

  • 500 gr di patate
  • 1 uovo + 2 uova
  • sale q. b.
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • 100 gr di fior di latte / mozzarella asciutta
  • pan grattato (consentito)
  • olio per friggere
Preparazione:
Lavate e lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Amalgamate con sale, pepe, parmigiano, l'uovo e prezzemolo tritato; unite il fior di latte tagliato a cubetti. Formate dei salsicciotti e fate riposare. Sbattete le uova e preparate il pangrattato. Immergete i panzarotti nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella, appena pronto friggete i panzarotti finchè non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite caldi

giovedì 28 marzo 2013

piadine senza glutine e senza strutto

Ingredienti (5 piadine):

  • 500 gr di farina biagult (o farina comune per la versione glutinosa)
  • 200 gr di acqua
  • 6 gr sale
  • olio q.b.
Preparazione:
In una ciotola lavorate la farina con l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto consistente e sodo ma lavorabile. Dividetelo in 5porzioni e formate delle palline; fate riposare per mezz'ora. A questo punto potete congelarle e usarle successivamente o preparale. Ungete un piano con l'olio e appiattite ogni pallina con le mani leggermente unte ( premete con un movimento rotatorio come se volesse schiacciarle con il palmo). Fate scaldare una padella sul fuoco, ponete la piadina e cuocetela pochi minuti per lato, farcitela e arrotolatela. Servitela calda.


martedì 19 marzo 2013

auguri papa'!!!

immagine di internet

sabato 16 marzo 2013

pagnottini indiani o meglio cheese naan


Una ricetta un po' rivisitata

Ingredienti:

  • 7 gr di lievito di birra
  • 25 ml di latte
  • 125 gr di yogurt greco
  • 300 gr di farina
  • 3 cucchiai di olio
  • sale
  • formaggio cremoso
  • acqua tiepida
per la versione senza glutine utilizzate la farina adeguata

Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, uniteli allo yogurt mescolando. Setacciate la farina in una terrina, aggiungete il composto di latte-yogurt-lievito, l'olio e il sale ed amalgamate. Impastate con un po' di acqua tiepida fino lavorando per 10 minuti. Avvolgete il composto in una pellicola e lasciate riposare per 15 minuti. Dividete il panetto in cinque parti e stendeteli con il matterello cercando di formare dei dischi, spalmate il formaggio cremoso e richiudete. Mettete una padella sul fuoco, fatela riscaldare e cuocete i cheese naan, con coperchio, 2 minuti per lato. 


venerdì 15 marzo 2013

tremezzini dolci con nutella


Il mio amore sa sempre come tirarmi su di morale

Ingredienti:
  • 120 gr di burro a temperatura ambiente
  • 120 gr di farina biagult
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci consentito
  • 1 arancia
  • nutella
  • cacao amaro in polvere
Preparazione
Accendete il forno a 180°C.
Grattugiate la scorza dell'arancia e mettetela da parte, premetela e conservate il succo. Lavorate il burro a pomata con lo zucchero, poi unite le uova, il succo d'arancia e la scorza grattugiata, mescolate. Aggiungete la farina e il lievito setacciate amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete il composto su una teglia foderata con carta forno ottenendo uno spessore di 2-3mm. Infornate per 10 min. Nel frattempo scaldate la nutella; appena pronta spalmate di nutella meta' della base e ricoprite con la meta' 'vuota', tagliate i tramezzini della forma che piu' vi piace. Spolverate con cacao. Accompagnateli con un bicchiere di latte caldo.

martedì 26 febbraio 2013

polpette insolite




Ingredienti:


  • 500 gr di ricotta
  • 150 gr di pancetta a cubetti
  • 100 gr di parmigiano grattuggiato
  • 2 uova
  • farina qb
  • olio per friggere qb
  • sale
  • pepe
  • menta


Preparazione:
In una ciotola lavorate gli ingredienti, tranne la farina; con le mani bagnate formate delle polpettine, leggermente schiacciate, poi, passatele leggermente nella farina e friggetele in abbondante olio caldo. Fate asciugare su carta assorbente e servite calde.


giovedì 14 febbraio 2013

muffin colorati di sanValentino anche senza glutine

L'amore è ..piccino, piccino e anche dolce...dolce e anche forte...forte e anche colorato...colorato e anche divertente...divertente e anche grande....grande e anche unico. 


Noi ci amiamo 
(ps ci piace la pubblicita' dei tictac ^_^)


Abbiamo improvvisato questi muffin originali (mai perfetti) e buoni

Ingredienti:
  • 125 gr di zucchero
  • 210 gr di farina
  • 40 gr di cacao amaro
  • 60 gr di burro
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • acqua, zucchero a velo qb
  • confettini colorati a piacere
per la versione senza glutine utilizzate la farina adatta e prodotti del prontuario

 Preparazione
Accendete il forno a 180°.
In una terrina mescolate gli ingredienti secchi, zucchero, sale, farina,cacao, vanillina, e lievito setacciati assieme. In un'altra terrina mescolate gli ingredienti liquidi, uovo, burro fuso, latte. Unite lentamente questi ai primi  e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite gli stampini per 3/4 e infornate per 20 minuti e fate raffreddare. 
Prendete un cucchiaio di acqua bollente e aggiungete lo zucchero a velo, stendete una piccola quantita' di glassa (quanto basta per far aderire i confetit) sulla porzione di superficie del muffin che volete decorare, ponete sopra una formina e riempite l'interno con i confettini che desiderate. Tenete ferma la formina per qualche secondo. 
Buon SanValentino


domenica 3 febbraio 2013

piccola pausa

domenica pomeriggio piovosa, un te, un film, un plaid....insieme. Per tutto questo non servono ricette..


sabato 2 febbraio 2013

italian bagels


ad andrea piace sperimentare sopratutto quando si tratta di salato, in particolare di panificazione. Cosi' oggi proviamo i bagels con un ripieno nostrano,sono una vera bonta',caldi poi ...che ve lo diciamo a fare ahah

giovedì 24 gennaio 2013

orzo con piselli e speck



un piatto semplice per un giorno speciale....noi siamo forti!

sabato 19 gennaio 2013

mini cenetta del 18 gennaio...panini e crepes

per festeggiare il compleanno di abbiamo deciso di fare un menu' tutto mini,  dai panini alle patatine
la ricetta è presa da qui 
all'interno abbiamo messo:

ketchup
hamburger
rucola 
scaglie di parmigiano

importante:
jnlfsijgporkpkhpdknjmln lcn x lnvlakgkglj 



venerdì 18 gennaio 2013

dolce gennaio

auguriiiiiiiii amore mio
auguri di un compleanno cioccolattoso....sopratutto azzurro...

foto da internet


ti amo

domenica 6 gennaio 2013

biscotti alla cannella e zenzero

L'epifania tutte le feste porta via ma un ultimo assaggio di Natale è ancora concesso, quindi biscotti profumatissimi e dolci. 







































Ingredienti (30 biscotti circa):

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