mercoledì 24 aprile 2013

mezze penne con peperoncini verdi, pomodorini e provola



Ingredienti (2 persone):

140 gr. di fusilli
200 gr.di peperoncini
200 gr.di pomodorini
2 fette di provola
olio evo q.b.
sale e pepe q.b
basilico


Preparazione:
Con un panno di cotone pulite i peperoncini, tagliate il picciolo, incideteli ed eliminate i semini. In una padella ampia scaldateli in abbondante olio, fino a quando saranno fritti. Una volta pronti toglieteli e metteteli da parte senza buttare l'olio in cui farete soffriggere uno spicchio d'aglio (che toglierete) ed unite poi i pomodorini tagliati in quattro parti lasciandoli cuocere per qualche minuto. Tagliate la provola a pezzetti.Rimettete i peperonici nella padella ed aggiustate di sale e pepe.
Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella, aggiungete la provola e il basilico, mantecate e servite.


domenica 14 aprile 2013

crespelle senza glutine con spinaci,besciamella e prosciutto


Ingredienti per 4 crespelle (due persone):
crespelle
  • 75 gr farina senza glutine
  • 1 uovo
  • 15 gr burro
  • 150 ml di latte
besciamella
  • 125 ml latte
  • 12,5 gr di burro
  • 12,5 gr di farina senza glutine
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.
ripieno
  • 75 gr di prosciutto
  • 125 gr di spinaci lessati
  • parmigiano grattuggiato q.b.






Preparazione
Fate bollire dell'acqua salata in una pentola in cui cuocere gli spinaci, appena cotti scolateli e fateli raffreddare.Preparate l'impasto delle crespelle. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte, poi unite la farina in sale e infine il burro fuso, amalgamate con la frusta. Lasciate riposare qualche minuto. Preparate la besciamella. Scaldate il burro in una pentola, unite la farina e mescolate, quando il composto sara' denso, togliete dal fuoco e unite il latte caldo. Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate unenedo sale e noce moscata; a bollore coprite e lasciate addensare, mescolando di tanto in tanto.
Accendete il forno a 200° C. Preparate le crespelle, mettete una padella sul fuoco del diametro di 15 - 16 cm con un ricciolo di burro, fate scaldare e poi unite 1mestolo dell'impasto formando un disco, cuocete due minuti per lato. Stendete su ogni crespella un po' di besciamella, alcune foglie di spinaci, il prosciutto fatto a pezzetti e cospargete di parmigiano, chiudetelo su se stesso come un rotolo. Ponete in una pirofila e infornate per 10-15 min.











mercoledì 10 aprile 2013

cena sfiziosissima....zeppole di patate senza glutine


Seconda parte della cena (la prima la trovate qui
Ingredienti:


  • 300 gr di farina senza glutine 
  • 1 patata 
  • 170-180 ml di acqua
  • 1/3 di cubetto di lievito
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale q.b.
  • una fetta di prosciutto a pezzetti (o formaggio a cubetti, o pomodorini tagliati in 4)
  • olio per friggere
 Preparazione 
Lavate e lessate la patata, schiacciatela e lasciatela raffreddare. In una ciotola mescolate la farina con il sale e lo zucchero, fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungete alla farina mescolando. Unite la patata e lavorate prima nella ciotola e poi su un piano infarinato, lavorate per 10 minuti. Ponete il panetto in una ciotola e avvolta in una coperta lasciate che cresca fino a raddoppiare il volume. Riscaldate abbondante olio in una padella quando sara' caldo dividete l'impasto in piccole porzioni nel mezzo inserite il ripieno, chiudete formando una pallina, friggete fino a doratura. Servite calde

panzarotti di patate senza glutine


Cenetta sfiziosa con panzerotti e zeppole (ricetta qui)

Ingredienti:

  • 500 gr di patate
  • 1 uovo + 2 uova
  • sale q. b.
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • 100 gr di fior di latte / mozzarella asciutta
  • pan grattato (consentito)
  • olio per friggere
Preparazione:
Lavate e lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Amalgamate con sale, pepe, parmigiano, l'uovo e prezzemolo tritato; unite il fior di latte tagliato a cubetti. Formate dei salsicciotti e fate riposare. Sbattete le uova e preparate il pangrattato. Immergete i panzarotti nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella, appena pronto friggete i panzarotti finchè non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite caldi

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