panzarotti di patate senza glutine

Cenetta sfiziosa con panzerotti e zeppole (ricetta qui)

Ingredienti:

• 500 gr di patate
• 1 uovo + 2 uova
• sale q. b.
• parmigiano
• prezzemolo
• 100 gr di fior di latte / mozzarella asciutta
• pan grattato (consentito)
• olio per friggere

Preparazione:
Lavate e lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Amalgamate con sale, pepe, parmigiano, l'uovo e prezzemolo tritato; unite il fior di latte tagliato a cubetti. Formate dei salsicciotti e fate riposare. Sbattete le uova e preparate il pangrattato. Immergete i panzarotti nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella, appena pronto friggete i panzarotti finchè non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite caldi