Ingredienti:
- 270 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 250 ml di latte
- 120 gr di burro ammorbidito
- 3 tuorli
- 120 gr di zucchero
- 7 gr di miele
- 10 gr di sale
- 1 cubetto di lievito
- 1tuorlo+latte da spennellare
Scaldate 70 gr di latte per 1 min velocità 1 37° temperatura (mantenetela per tutta la preparazione). Setacciate le due farine, sbriciolate il lievito nel boccale e unite 160 gr di farine amalgamate 15 sec vel 4 e 3 min vel spiga. Preparate una terrina con acqua calda, togliete l'impasto dal boccale ed immergetelo fino a quando non verrà a galla. Passato il tempo, circa 10 min, spezzettatelo nel boccale unite il resto degli ingredienti (il burro in pezzi piccoli) e lavorate per 10 min vel spiga. Togliete l'impasto dal boccale e ponetelo in una terrina coperto da un panno pulito e fate riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo sgonfiate l'impasto schiacciandolo con le dita al centro e poi formate una palla pizzicando i bordi e portandoli al centro; riponetela nella terrina e fate riposare per 15 minuti. Ripetere l'operazione ancora una volta. Imburrate uno stampo da forno (io ho usato una da plumcake, ma potete anche usare a ciambella o circolare) rivestite di carta forno, ripetete l'operazione per formare la palla, nel nostro caso, cercando di dare una forma più allungata e ponete nello stampo coperta con pellicola. Lasciate crescere per 2 ore, magari in forno con la luce accesa. Successivamente spennellate con il tuorlo e il latte, infornate per 30-40 minuti (noi abbiamo lasciato 40 ma magari anche 30 sono sufficienti) in forno caldo a 220°C. Prima di sformare aspettate che si freddi.