giovedì 27 febbraio 2014

pan brioche salato con bimby

Questa è la prima ricetta rivisitata da noi...spero abbiate la possibilità di provarla e magari darci qualche consiglio. Il primo ce lo diamo da soli: una farcitura con prosciutto e formaggi vari.



 Ingredienti:
  • 270 gr di farina 00
  • 250 gr di farina manitoba
  • 250 ml di latte
  • 120 gr di burro ammorbidito
  • 3 tuorli
  • 120 gr di zucchero
  • 7 gr di miele
  • 10 gr di sale
  • 1 cubetto di lievito
  • 1tuorlo+latte da spennellare

Preparazione:
Scaldate 70 gr di latte per 1 min velocità 1 37° temperatura (mantenetela per tutta la preparazione). Setacciate le due farine, sbriciolate il lievito nel boccale e unite 160 gr di farine amalgamate 15 sec vel 4 e 3 min vel spiga. Preparate una terrina con acqua calda, togliete l'impasto dal boccale ed immergetelo fino a quando non verrà a galla. Passato il tempo, circa 10 min, spezzettatelo nel boccale unite il resto degli ingredienti (il burro in pezzi piccoli) e lavorate per 10 min vel spiga. Togliete l'impasto dal boccale e ponetelo in una terrina coperto da un panno pulito e fate riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo sgonfiate l'impasto schiacciandolo con le dita al centro e poi formate una palla pizzicando i bordi e portandoli al centro; riponetela nella terrina e fate riposare per 15 minuti. Ripetere l'operazione ancora una volta. Imburrate uno stampo da forno (io ho usato una da plumcake, ma potete anche usare a ciambella o circolare) rivestite di carta forno, ripetete l'operazione per formare la palla, nel nostro caso, cercando di dare una forma più allungata e ponete nello stampo coperta con pellicola. Lasciate crescere per 2 ore, magari in forno con la luce accesa. Successivamente spennellate con il tuorlo e il latte, infornate per 30-40 minuti (noi abbiamo lasciato 40 ma magari anche 30 sono sufficienti) in forno caldo a 220°C. Prima di sformare aspettate che si freddi. 

domenica 23 febbraio 2014

medaglioni di melanzane in carrozza


Buongiorno e buona domenica, vi lascio una ricetta che per noi è davvero squisita....speriamo vi piacerà tanto da provarla!

martedì 18 febbraio 2014

biscotti all'amarena

Io (nina) e mia cognata (antonella) ci siamo regalate il biscotto del nostro cuore, un dolce tipico della tradizione napoletana che nasce dal riciclo di avanzi di pasticceria. E' buonissimo, peccato per chi non sa apprezzare (andrea ^_^)





Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 120 gr di burro
  • 120 gr di zuccero 
  • 60 gr di acqua
  • 30 gr di miele
  • buccia di limone grattuggiata
ripieno:
  • 250 gr di biscotti secchi e/o savoiardi e/o pan di spagna secco 
  • 300 gr di marmellata di amarene
  • 2 cucchiai di liquore strega
  • 2 cucchiai di sciroppo di amarene
  • 1 cucchiaio di cacao
glassa:
  • 1 albume
  • 30 gr di zucchero a velo


Preparazione: 

Disponete la farina a fontana con tutti gli ingredienti all'interno, lavorate con una forchetta e poi a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, non lavoratelo troppo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponete in frigo per almeno un'ora. Scaldate la marmellata con un pochino d'acqua, tritate i savoiardi in un mixer e metteteli in una terrina, unite la marmellata e gli altri ingredienti ed amalgamate bene. Trascorso il tempo togliete la frolla dal frigo e stendetela tra due fogli di carta forno a formare un rettangolo di 3-4 mm, a me è venuto 20x34 cm. Diponete il composto al centro per il lato lungo, unite i lembi al centro aiutandovi con la carta forno, chiudete bene e capovolgete il rotolo in modo che la chiusura sia sotto. Ponetelo in freezer per qualche minuti. Accendete il forno a 180°. Prendete il rotolo e tagliate i biscotti di circa 5 cm di spessore. Disponeteli su placca da forno con carta ed infornate per 20 minuti. Sbattete l'albume con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza morbida e non troppo soda. Trascorso il tempo toglieteli e spennellate la glassa, ricavando con uno stuzzichino dei solchi in cui mettere la marmellata; oppure, spennellate con il latte e guarnite con granella di mandorle. Infornate per altri 15 minuti. Fate raffreddare e servite. 




Non serviva un biscotto a legarci ma ora che lo abbiamo preparato insieme tutto sembra più speciale. Ti voglio bene anto.

Dato che questo biscotto è così speciale decidiamo di proporlo per il contest di Imma - dolci a go go

venerdì 14 febbraio 2014

e per finire....tortini al cioccolato...Buon San Valentino

http://www.monpetitbistrot.com/2014/02/piccoli-tortini-cremosi.html





la cena continua con...terrina di patate e olive

La ricetta è presa da http://www.monpetitbistrot.com/2014/01/terrina-di-patate-olive-taggiasche-e.html


la cena di san Valentino inizia con.....freselle con zucca, feta e mandorle

La ricetta è presa da http://www.monpetitbistrot.com/2014/02/freselle-con-zucca-feta-e-mandorle.html

happy hour romantico_spiedini semplici




Ingredienti:

  • 70 gr prosciutto cotto
  • 4 fette di galbanino
  • 4 fette di pan carre'


Preparazione:
Ricavate dei cuori di pane con i coppapasta, tostateli in padella su entrambi i lati. Infilzate nello spiedino intervallati dal ripieno scelto. Servite con succo di frutta, cocktail analcolico, struzzichini.



cous cous con verdure


Ingredienti (2 persone):

  • 100 gr di cous cous
  • 1 zucchina 
  • 1 melanzana
  • 1/2 peperone
  • 1 patata
  • 1/4 cipolla
  • 1 carota
  • 2 pomodorini 
  • 1 lt di brodo vegetale 
  • curry q.b.
  • peperoncino q.b.


Preparazione:
Tagliate le verdure a cubetti. Ponete il cous cous in una terrina e bagnatelo con due-tre mestoli di brodo caldo, mescolate e aggiungete altro se troppo asciutto. Coprire con una pellicola e fate riposare per 10-15 minuti. In una padella fate scaldare dell'olio ed unite la carota e la cipolla, fate soffriggere e unite la patata; coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Sollevate il coperchio ed unite la zucchina, la melanzana e il peperone. Mescolate ed aggiungete un paio di mestoli di brodo, coprite e fate cuocere. Nel frattempo prendete il cous cous e sgranatelo con una forchetta, versate dell'olio e mescolate, aggiungete sale se necessario, coprite nuovamente. Controllate le verdure, unite il curry e il peperoncino ed un altro mestolo di brodo. Poco prima che terminino la cottura unite i pomodorini, saltatele. Prendete un piatto da portata o delle ciotoline monoporzione, mettete il cous cous e le verdure al centro. Servite. 


  

monachina napoletana...colazione dolce da innamorati

E' uno dei prodotti di pasticceria per la colazione che preferiamo, fragrante e con l'amarena che è perfetta con la crema pasticcera. Proponiamo una versione "veloce" con la sfoglia già pronta, ma,se volete divertirvi, non esitate a prepararla da voi.  




giovedì 6 febbraio 2014

torta soffice con gocce di cioccolato.....buon giovedi'



Ingredienti:

  • 250 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato
  • 500 gr di farina
  • 5 uova
  • 1 busta di vanillina
  • 200 ml di olio di semi
  • 1 e 1/2 bustina di lievito
  • 180 ml di panna
  • 330 gr di zucchero
  • pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Accendete il forno modalità statico a 180°. Spezzettate il cioccolato con un coltello o in un mixer, infarinatelo per evitare che cada sul fondo del dolce durante la cottura. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con un pizzico di sale a neve ferma. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unite a filo prima la panna e poi l'olio e continuate a lavorare per 5 minuti. Setacciate la farina con il lievito, unite la farina al composto ed amalgamate con una frusta a mano, infine gli albumi, lavorando dal basso verso l'alto (se dovesse risultare troppo denso aggiungete un cucchiaio di latte. Unite le gocce di cioccolato conservandone una parte ed amalgamate. Imburrate ed infarinate uno stampo, versate il composto e coprite con il restante cioccolate infornate per 50- 60 minuti. Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo passati i 45 minuti potete coprire con carta argentata la superficie. A cottura ultimata fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.



sabato 1 febbraio 2014

risotto zucchine e speck_bimby


Ingredienti:
160 gr riso
1/4 di cipolla di tropea
2 zucchine piccole
50 gr di speck
parmigiano grattugiato q.b.
1 cucchiaino di brodo granulare
350 ml di acqua + 1/2 misurino (50 ml)
olio evo q.b.

Preparazione:
Inserite nel boccale la cipolla e l'olio e fate soffriggere 3 minuti, velocià 1, temperatura 100° (mantenetela per tutta la ricetta). Aggiungete lo speck e tritate 10 secondi a velocità 7; le zucchine tagliate a pezzi (io credo di averli fatti troppo piccoli, oppure diminuite la velocità a 5), fate tritare 10 secondi, velocità 7. Aggiungete mezzo misurino e fate cuocere le zucchine 10 minuti, velocità 1; unite il vino e fate sfumare per circa 1 minuto a velocità 1. Mettete il riso e fatelo tostare 3 minuti, velocità 1, aggiungete l'acqua e il brodo e fate cuocere per 12-15 minuti velocità 1. A cottura terminata unite il parmigiano e mantecate. Servite caldo.

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