domenica 27 aprile 2014

cupcake al latte caldo e pistacchio con ripieno e ganache al cioccolato fondente

La domenica interrompiamo la latitanza... purtroppo siamo un po' impegnati e ci dispiace non girare come al solito nei vostri blog. Curiosare, scoprire ed assaggiare piatti nuovi. Ci discolpiamo con un dolcetto, che abbiamo rivisitato a nostro gusto: la ricetta della torta al latte caldo di Tish  Boyle ci aveva incuriosito molto cosi' l'abbiamo riproposta ma preparandola con il bimby e personalizzandola con la crema di pistacchio. Chissa' se alcuni di voi storceranno il naso...a noi l'abbinamento è piaciuto, in fondo il pistacchio ha un gusto delicato.  Siccome eravamo in vena abbiamo deciso di ridurre il formato da torta e cupcake, questa idea si combinava bene con una dolce ricetta che abbiamo trovato in un blog della rete. Siate clementi con il confronto.... ^_^
Cioccolato e pistacchio stanno bene assieme...chi di voi non ha mai mangiato un gelato cosi'?





Ingredienti:

  • 120 gr di latte
  • 60 gr di burro
  • 165 gr di farina
  • 6 gr di lievito per dolci
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (abbiamo usato 1 bustina di vanillina)
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai di crema al pistacchio
per la farcitura
  • 150 ml di panna
  • 150 gr cioccolato 
  • granella di pistacchio

Preparazione:

Setacciate, la farina, il lievito, la vanillina e il sale. Scaldate il latte e il burro fino a quando questo non sarà sciolto. Inserite la farfalla, accendete il forno a a 175°C Nel boccale mettete lo zucchero, (la vaniglia se usate l'aroma) e le uova impostate 37° a vel 4 per 10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà triplicato di volume. Azionate la farfalla a velocità 2, senza impostare temperatura e tempo, inserite a tre riprese le polveri. Scaldate di nuovo il latte amalgamando alla crema di pistacchio ed unitelo al composto a due riprese. Quando sara ben amalgamato versatelo nei pirottini ed infornate per 25-30 minuti.
Riducete il cioccolato a pezzetti, scaldate la panna e quando sarà a bollore e versatelo nel cioccolato, mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Fate raffreddare (mettete in frigo se preferite), montate (noi l'abbiamo dimenticato ahah...sara' stata la voglia di mangiarli ahah) guarnite i muffin: fate un foro, inserite la ganache e richiudete, ricopriteli con ciuffetti e granella di pistacchio.

Con questa ricetta partecipiamo al contest de 'La cucina di Esme'...le facciamo gli auguri per il suo comp-blog e le auguriamo di farne tanti tanti tanti


lunedì 21 aprile 2014

pizza chiena...anche la pasquetta è ricca di gusto

Un trionfo di bontà! Altra ricetta tipica di napoli un rustico che si prepara per il sabato Santo da portare anche al pic nic di pasquetta facendo un super figurone!!!! E' buonissimo quasi quanto il tortano...entrambi un concentrato di sapore e calorie...degna preparazione pasquale. L'aspetto rustico, siamo riusciti ad aggraziarlo, ma scommettiamo che tanta delizia possa parlare da sola...







Ingredienti:
per la pasta di pane

  • 1 kg gr di farina
  • 500 gr di acqua
  • 1 cubetto di lievito
  • 1 cucchiaio di sale
  • 160 gr di strutto
ripieno
  • 20 uova
  • 350 gr salame napoletano
  • 250 gr pancetta (e/o salumi vari) 
  • 350 gr provolone (e/o formaggi vari)
  • parmigiano q.b.
  • sale e pepe
Preparazione:
sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. In una terrina disponete la farina a fontana, unite l'acqua e il sale; mescolate e quando l'impasto avrà assorbito la farina continuate a lavorare su un piano infarinato. Quindi aggiungete lo strutto e continuate a lavorare fino ad avere un panetto omogeneo e morbido. Ponete l'impasto in una terrina e fate crescere per un paio di ore. 
In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano, unite i salumi ed il formaggio tagliati a  dadini e amalgamate il tutto. 
accendete il forno a 180°. Quando l'impasto sara' pronto dividetelo in due parti, stendete la prima e ponetele in un ruoto infarinato e imburrato, versate il composto. Stendete la seconda parte e ricoprite sigillando i bordi, bucherellate bene la superficie. Infornate per 60 minuti

domenica 20 aprile 2014

pastiera di tagliolini...auguri!!!

Buona Pasqua!!!!!Serenità e pace per tutti.
Sono passati un po' di giorni dall'ultimo post ( un pò indaffarati tra compleanni e preparazioni pasquali), siamo felicissimi di aver ricevuto tante opinioni e ringraziamo tutti!
Alla fine abbiamo optato per i cinque fuochi e il forno a colonna che ha ricevuto pareri discordanti, vi faremo sapere la nostra. Manca ancora un pò al cambiamento e cercheremo un modo per mantenere attivo il blog con una cucina in trasformazione ^_^
Nel frattempo godiamoci questa dolcissima preparazione che abbiamo visto poco in rete ma fa parte della tradizione napoletana, sopratutto delle nostre famiglie.



domenica 13 aprile 2014

crespelle con crema di asparagi...e domande

La domenica è ormai finita e domani si riprende il solito tran tran...ma almeno c'e' la Pasqua al traguardo. Primavera, fiori, cioccolato e pic nic ^_^
In questi giorni abbiamo un po' di progetti in cantiere ma che non andranno a termine se prima non risponderemo a due domande:

  1. piano ad induzione o a gas (4 o 5 fuochi?)?
  2. colonna forno si/colonna forno no?

Sicuramente tra voi cuochi/e c'e' chi può darci un consiglio o almeno un'opinione...siate sinceri e numerosi ^_^
Oggi abbiamo preparato un primo con verdura di stagione che vi lasciamo per augurarvi un buon inizio settimana.




Ingredienti:

  • 6 crespelle, ingredienti e ricetta qui
  • besciamella preparata con 250 ml di latte, ingredienti e ricetta qui 
  • 300 gr di asparagi
  • 10 gr di burro
  • groviera grattuggiato q.b.
  • parmigiano grattugiato


Preparazione:
Preparate le crespelle. Lavate mondate e lessate gli asparagi, nel frattempo preparate la besciamella. Quando gli asparagi saranno pronti, fatliateli lasciandone qualcuno per la decorazione, metteteli in un mixer e riduceteli in purea, unite i 3/4 della besciamella e amalgamate. Spalmate la crema di asparagi sulle crespelle, spolverate con la groviera e chiudete a metà, ponetele nella pirofila, guarnite con la besciamella e gli asparagi rimasti e una spolverata di parmigiano. Infornate modalità grill fino a quando la besciamella non sarà ben dorata. Servite caldissime.


venerdì 11 aprile 2014

risotto alle melanzane...continua la serie light

Ovviamente un piatto che per essere light deve avere poco olio e niente parmigiano e burro per mantecare (che aggiungerete per una versione 'classica'), ma il sapore non ne risente. Lo sappiamo dovremmo metterci in pari con le ricette di Pasqua ma recupereremo la settimana prossima!


Ingredienti:

  • 200 gr riso
  • 2 melanzane
  • basilico
  • brodo vegetale
  • olio evo

Preparazione:
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti e stufatele in una pentola con 2 cucchiai di olio e un mestolo di brodo vegetale; quando saranno morbide unite il riso e procedete alla normale preparazione del risotto aggiungendo il brodo fino a terminare la cottura. Servite completando con una fogliolina di basilico.

martedì 8 aprile 2014

quadrotti di riso soffiato al cioccolato

Uno snack dolce: un po' di calorie senza troppi pensieri, per spezzare la settimana ed arrivare al weekend senza stress...(ed è solo martedi'!!!!) ^_^




sabato 5 aprile 2014

millefoglie di patate, salmone e carciofi

Abbiamo cercato una ricetta carina in rete dovendo cucinare i carciofi e l'abbiamo trovata qui.
Non avevamo le erbette usate nella ricetta originale, cosi' dopo aver preparato le chips le abbiamo messe in una terrina con sale, pepe e rosmarino ad insaporire.
Un secondo piatto squisito, il vino con cui accompagnarlo l'ha scelto Andrea, un Erice Moscato DOC prodotto nella provincia di Trapani, ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati, un sapore secco, morbido, aromatico con una buona persistenza..









giovedì 3 aprile 2014

cous cous con lenticchie e carote.

Venerdi' scorso non sapevamo cosa preparare ci sembrava di aver fatto già tutto. Insomma, una di quelle volte che non hai voglia di nulla ma hai fame, o vorresti solo un piatto già pronto, il piatto dei tuoi desideri che non sai qual e'. Vi è mai capitato? Non avevamo voglia della solita pasta, ma nella testa l'idea di preparare le lenticchie girava(anche se non sono proprio il piatto dei desideri ahah), gira che ti rigira, si incontrano con una confezione di cous cous e delle carote che gridano: "usaci altrimenti ci butti!"
Un piatto semplice, veloce, con un piccolo tocco croccante che non guasta, almeno per noi!





Ingredienti:

  • 4 bicchieri di cous cous
  • 2 bicchieri di lenticchie
  • 3 carote
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 250 ml di brodo vegetale 
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • semi di sesamo q.b.


Preparazione:
Cuocete le lenticchie in acqua con i due cucchiai di passata e l'olio. Scaldate il brodo vegetale. Pelate, lavate e tagliate a dadini le carote ( come per il soffritto). In una terrina mettete il cous cous, bagnatelo con parte del brodo, coprite con pellicola e lasciate riposare per 10-15 minuti. Trascorso il tempo con una forchetta sgranatelo e ricoprite. Lessate le carote nel brodo rimasto. Quando le lenticchie saranno pronte salatele, prendetele con un mestolo forato e mettetele nella terrina, unite anche la carota e mescolate. Impiattate aiutandovi con un coppapasta, compattando bene con un cucchiaio. A piacere cospargete di sesamo per una nota croccante.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails