pasta al forno

Ingredienti:

1 kg di rigatoni

1,5 ml di passata di pomodoro

700 gr di mozzarella (del giorno prima, non conservata nella sua acqua)

parmigggiano q.b.

sale q.b.

olio q.b.

basilico q.b.

cipolla

Preparazione:

Tagliate la mozzarella a tocchetti e ponetela in frigo. Fate soffriggere la cipolla nell'olio e versate la passata di pomodoro ed aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fiamma vivace fino a bollore e poi abbassate a minimo fino a quando non sarà ben addensata, unite le foglie di basilico. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salatela e calate la pasta da scolare al dente. In una terrina mescolate rapidamente la pasta, la passata (non tutta) e i tocchetti di mozzarella con una spolverata abbondante di parmiggiano. Versate in una teglia da forno, coprite con la restante passata parmiggiano e basilico. Infornate a 180° per 40 minuti circa. Servite calda.